Natürliche Toxine in unserer Nahrung

Wie schädlich sind Lektine?

Von Detlef Scholz, Wolfratshausen – raum&zeit Ausgabe 217/2019

Seit einiger Zeit sorgt eine bestimmte pflanzliche Proteingruppe namens Lektine zunehmend für Verunsicherung. Sie sollen unter anderem die Darmschleimhaut angreifen („Leaky Gut“). Besonders verwirrend scheint der Umstand zu sein, dass Lektine sich vor allem in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln und Tomaten konzentrieren. Schon gibt es eine neue Diät, die diese Lebensmittel weitestgehend vermeidet. Was hat es mit alldem auf sich?