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Glykonährstoffe – Gesund durch Zucker?

Von Dr. Josef Pies, Kirchzarten – raum&zeit Ausgabe 166/2010

An den Oberflächen unserer Körperzellen, aber auch an denen von Viren oder Bakterien haften verschiedene Einfachzucker. Für unsere Immunzellen ist die Überzuckerung wie eine Visitenkarte, die verrät, ob die jeweilige Körperzelle gesund ist oder ob der Eindringling abgewehrt werden muss. Ohne sie sind Immunsystem und Stoffwechsel gewissermaßen wie blind. Und so erstaunlich es klingt: Auch wir westliche Menschen, die wir uns mit Industriezucker überfrachten, leiden teilweise unter einem Mangel an Zucker. Denn Zucker ist nicht gleich Zucker.

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